Wok de poulet aux cacahuètes

Un plat gourmand aux saveurs venues d’Asie, un mélange de poulet au lait de coco et de cacahuètes, qui se marie à merveille. Cette recette est simple et rapide à réaliser.

Ingrédients:
400 g d’aiguillettes de poulet
3 carottes oranges
3 carottes violettes
2 courgettes
3 oignons rouges
20 cl de lait de coco
150 g de cacahuètes salées
1 petit bouquet de coriandre fraîche
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation:
Mixez les cacahuètes en laissant quelques morceaux pour la décoration
Prélevez-en 100 grammes et mélangez-les au lait de coco.

Epluchez et lavez tous les légumes.
Taillez les carottes et les courgettes à l’aide d’une mandoline en forme de tagliatelles d’environ 3mm d’épaisseur.
Réservez le tout séparément.
Emincez les oignons rouges.
Ciselez la coriandre fraîche et réservez-la dans un bol à part.

Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive
Faites revenir les oignons rouges
Ajoutez-y les carottes
Puis lorsqu’elles sont encore croquantes ajoutez les courgettes
Laissez cuire quelques minutes.
Débarrassez dans une assiette à part.

Dans ce même wok, sans ajouter de matières grasses
Faites sauter les aiguillettes de poulet à feu moyen
En milieu de cuisson, ajoutez le lait de coco avec les cacahuètes
Laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez les légumes
Assaisonnez de sel et de poivre.

Dressez le tout dans vos assiettes
Saupoudrez du reste de cacahuètes mixées, de coriandre fraîche
Dégustez aussitôt