Sauté de cresson aux oursins et Sauce soja

Pour vos soirées Tapas, voici une tapa japonaise originale, prête en 10 mn aux saveurs divines.

Ingrédients:
4 oursins
1 botte de cresson lavé égoutté
25 g de beurre doux bien froid en petits dés
1 c à s de sauce soja normale

Préparation:
Ouvrir les oursins, retirer les langues et les réserver.
Chauffer vivement une plancha ou une poêle ou une sauteuse anti-adhérente.
Déposer le cresson (feuilles et tiges) et le faire cuire 1 mn en le remuant (l’eau doit s’évaporer).
Rajouter le beurre et la moitié des langues d’oursin et faire sauter rapidement.
Quand les oursins ont commencé à fondre, ajouter la sauce soja et faire sauter.
Retirer du feu, rajouter le reste des oursins, remuer.

Servir aussitôt dans des assiettes creuses ou bols préalablement chauffés.