Recette du Cornbread. Pain de maïs amérindien

Le cornbread (ou pain de maïs) est une recette amérindienne traditionnelle, surtout consommée dans le Sud des Etats-Unis. Simple à réaliser et délicieuse.

Ingrédients:
2 œufs entiers
150 g de farine de maïs (type Maïzena)
140 g de farine de blé
150 g de cheddar râpé (ou gruyère rapé)
250 ml de lait
2 c. à s de sucre en poudre
1 /2 c. à c de sel fin
1 c. à s de levure chimique
3 c. à s d’huile d’olive.

Préparation:
Préchauffez votre four à th.7 (210°C).

Dans un premier saladier, tamisez les farines de blé et de maïs
Puis ajoutez les autres ingrédients secs :
le sucre en poudre
la levure chimique
le sel fin
et le cheddar râpé

Dans un autre saladier, fouettez ensemble les ingrédients humides :
les œufs
le lait
et l’huile d’olive

Réunissez ensuite les deux préparations dans le même saladier
Mélangez-les bien ensemble pour obtenir une pâte à cornbread lisse et homogène.

Chemisez un moule rectangulaire à bords hauts avec du papier sulfurisé
Puis versez-y la pâte à cornbread.
Enfournez votre pâte à cornbread pour 20 minutes à th.7 (210°C).

Laissez votre cornbread tiédir quelques minutes après la sortie du four avant de le démouler délicatement.

Dégustez votre cornbread tiède ou froid.

Si les Américains consomment volontiers le cornbread en accompagnement de leurs barbecues estivaux, chez nous, il se déguste plutôt en dessert ou au petit-déjeuner, avec de la confiture, du beurre, du sirop d’érable.
Vous pouvez le faire griller avant de le déguster, c’est encore meilleur !