Potimarrons farcis Quinoa Champignons

Des potimarrons farcis au quinoa et shiitaké ou n’importe quel autre champignon… c’est le plat original et végan

Ingrédients:
5 ou 6 potimarrons
1/2 oignon haché
1 c à s d’huile d’olive
200 g de trio de quinoa
250 ml de bouillon de légumes
150 g de champignons Shiitaké
1 c à s d ‘huile d’olive
1 échalote
ciboulette ciselé
2 c à s de pignons
1 c à c de cumin

Préparation:
Faites revenir l’oignon dans l’huile d ‘olive.
Ajoutez le quinoa,
Mélangez.
salez et poivrez.
Couvrez avec le bouillon et laissez cuire à couvert.
Vous pouvez rajoutez du bouillon si vous le souhaitez.
Une fois le quinoa cuit réservez.
Faites revenir les shiitakés ou champignons dans une poêle avec un peu d’huile avec l’échalote hachée.
Salez et poivrez.
Ajoutez ensuite le quinoa, la ciboulette, les pignons et la cuil à c de cumin.
Mélangez.
Préchauffez le four à 180°

Lavez les potimarrons et coupez le chapeau
Évidez les potimarrons de leurs graines.
Remplissez les potimarrons avec la farce de quinoa.
Arrosez d’huile d’olive
Remettez le chapeau sur chaque potimarron .
Enfournez pour environ 30 à 40 mn environ.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pique en bois, la chair du potimarron doit être tendre.