Patate douce farcie aux pois chiches et Salade sauce yaourt

Si vous voulez faire dans l’originalité, cette recette vous ira à ravir !

Ingrédients:
4 patates douces
400 g de pois chiches (bocal ou conserve)
huile d’olive
2 c.à.s. de paprika en poudre
1 c.à.c. de poivre de Cayenne
1 avocat
1 concombre
1 laitue
1 oignon rouge

Garnitures:
100 g de feta
graines de potiron grillées
petits oignons
persil plat

Sauce au yaourt:
200 g de yaourt maigre
1 botte de ciboulette
1 bouquet de persil
1 c.à.s. de moutarde
1 c.à.s. d’ huile d’olive
poivre
sel
1 citron

Préparation:
Préchauffez le four à 200 °C et préparez deux plaques.
Brossez les patates douces sous un filet d’eau pour en nettoyer la peau.
Piquez-les à l’aide d’une fourchette et arrosez-les d’un peu d’huile d’olive.
Enfournez environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les pois chiches, un filet d’huile d’olive, du paprika et du poivre de cayenne.
Terminez par un peu de sel et de poivre.

Répartissez-les sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfournez-les avec les patates douces pendant 30 minutes, le temps qu’ils deviennent bien croustillants.
Après 15 minutes, remuez-les.

Pendant la cuisson, préparez la salade.
Nettoyez la laitue. Coupez le concombre et l’avocat en dés et l’oignon rouge en fines lamelles.
Mélangez le tout.

Pour la sauce au yaourt:
Hachez finement la ciboulette et le persil, pressez le citron et mélangez tous les ingrédients.

Pour la garniture des patates douces:
Émiettez la feta,
Coupez l’oignon et hachez grossièrement le persil.

Sortez les patates douces et les pois chiches du four.
Avec une fourchette, ouvrez doucement les patates en deux et garnissez-les de pois chiches grillés.
Ajoutez vos garnitures.
Servez avec la salade croquante et la sauce au yaourt.