Pancakes épinards et gruyère

Quand vos enfants commencent à adorer les épinards !

Ingrédients:
250 g de farine
25 cl de lait
3 oeufs
60 g de beurre fondu
150 g d’épinards hachés
4 demi tranches de jambon blanc (facultatif)
100 g de gruyère râpé
1/2 sachet de levure chimique
sel, poivre

Préparation:
Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel dans un saladier.
Ajoutez les oeufs, le lait et le beurre fondu puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte à pancakes bien lisse.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites cuire louche par louche les pancakes 2-3 minutes de chaque côté.

En même temps, faites fondre une noix de beurre dans une autre pôele
Faites revenir les épinards hachés.
Salez et poivrez puis ôtez du feu.
Garnissez les pancakes avec un peu d’épinards
Les demi tranches de jambon coupées que vous pouvez remplacer par tout autre ingrédient végétarien
Puis le gruyère râpé.

Servez sans attendre.