Pancakes aux myrtilles et sirop d’érable

Les pancakes font souvent partie du petit déjeuner américain.

Pancake veut tout simplement dire cake cuit à la poêle. Son origine vient des premiers allemands qui ont émigré en Amérique du Nord au XVIIIe et XIXe siècle. ils les appelaient “Pfannkuchen’.

Ingrédients:
150g farine
1/2 c à c sel
2 oeufs
200 ml lait
5 cl d’huile
1 paquet de levure
2 c à s sucre
80g myrtilles ou bleuets
Sirop d’érable

Préparation:
Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
Dans un petit bol, battre légèrement les deux oeufs.
Ajoutez l’huile et le lait.
Mélangez.
Ajoutez les éléments liquides aux ingrédients secs puis délicatement les myrtilles où les bleuets et mélangez.
S’il reste quelques grumeaux ce n’est pas grave.
Laissez ensuite reposer la pâte 15 min.
Des petites bulles vont se former à la surface de la pâte.

Pendant ce temps préchauffez le poêlon que vous aurez légèrement huilé où utilisez un poêlon antiadhésif.
Versez une louche d’environ 60 ml de pâte dans le poêlon et laissez cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus, puis à l’aide d’une spatule, retournez la pancake et laissez cuire pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Pour les maintenir au chaud vous pouvez les mettre dans une assiette placée sur un bain-marie où au four à 50°C recouvertes dune assiette creuses.

Dégustez avec du sirop d’érable.