Pain arabe au four - Les Hathor

Un pain arabe cuit au four moelleux facile à réaliser.

Ce pain arabe khobz el koucha est à base de farine et d’huile d’olive

Ingrédients:
250 g de farine à pain
2 c-a-soupe d’huile d’olive
75ml d’eau tiède
75 ml de lait tiède
1 c-a-c de levure sèche active
1 c-a-c de sel
1 c-a-c de sucre
pour la dorure
1 oeuf + 1 c-a-c de lait
graines de pavot + graine de sésame

Préparation:
Diluer la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) ajouter le sucre et laisser mousser environ 15 minutes.
Dans un grand saladier mélanger la farine et le sel.
Ajouter la levure, le mélange lait+eau ainsi que l’huile d’olive.
Pétrir quelques minutes à la main ou au pétrin.
On obtient une pâte lisse.

Arroser le fond d’un saladier d’huile d’olive,
Déposer la pâte et couvrir d’un film plastique (afin qu’une croûte ne se forme pas sur la surface).
Couvrir d’un linge propre et placer à l’abri du courant d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte, fariner légèrement le plan de travail et former une boule.
Déposer la boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étaler avec la paume de la main la pâte en formant un cercle.
Placer un verre au centre de la pâte afin de former un petit cercle et retirer.
A l’aide de la roulette a pizza découper des pétales jusqu’au cercle.
Pincer les deux extrémités de chaque pétale.
Mouiller légèrement les doigts et enfoncer le contour du cercle au centre du pain.
Couvrir et laisser lever une seconde fois (environ 30 minutes quand il fait chaud).

Préchauffer le four à 180 C (350 F).
Badigeonner la surface du pain arabe du mélange oeuf-lait.
Saupoudrer de graine de sésame et graine de pavot si désirée.
Enfourner durant 40 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Laisser tiédir sur une grille.