Muffins célestes aux bananes Paleo

Ces muffins aux bananes Paleo sont sucrés, moelleux et incroyablement délicieux!

Les graines de banane et de chia (ou graines de lin) fonctionnent bien ensemble comme liant aux côtés des amandes moulues, ce qui fait de ces muffins sans gluten et sans œufs un super succès.

Ingrédients:
3 tasses d’amandes moulues
2 cuillères à s de bicarbonate de soude
1/2 tasse de sel de mer
4 cuillères à s d’huile de coco
2 tasses de graines de chia ou de lin
6 tasses d’eau
2 bananes mûres, écrasées
1 cuillère à s d’extrait de vanille
1 cuillère à s de cannelle moulue
4 cuillères à s de miel ou de sirop d’érable

Préparation:
Préchauffez le four à 180 °
Ajoutez 10 à 12 moules à muffins en papier sur une plaque à muffins.

Mélanger 2 tasses de graines de chia ou de lin moulues avec 6 tasses d’eau et mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Combinez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez.
Ajouter les graines de chia ou le mélange de graines de lin aux ingrédients et mélanger le tout pour former une pâte.
Versez la pâte dans les moules à muffins et lissez le dessus avec la cuillère.
Mettre au four et cuire de 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Placez une brochette au centre d’un muffin et si elle en ressort propre, elle est prête.
Retirer du four et laisser refroidir dans le plateau.

Les muffins peuvent être légèrement humides au centre, alors laissez-les reposer un peu avant de vous faire plaisir.