Moules aux feuilles de blettes à la plancha

La plancha est d’origine espagnole, et sur la plancha les produits de la mer sont rois… Cette recette de moules va épater vos convives !

Ingrédients:
600 gr de moules de Bouchot
2 belles feuilles de blettes
Quelques tomates cerises séchées
4 fines tranches de lard fumées (ou lardons en allumettes)
2 Cuillères à soupe de crème épaisse
2 échalotes
Fleur de sel et poivre au moulin
Huile d’olive

Préparation:

Commencer par préparer la sauce :
Laver, rouler sur elles mêmes les feuilles de blettes et les ciseler finement
Eplucher les échalotes et les ciseler finement
Couper les tranches de lard en petits morceaux
Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir : feuilles de blettes, tomates, échalote et lard.
Lorsque le tout est bien revenu et le lard légèrement grillé, éteindre le feu et laisser refroidir
Mettre 2 grosses cuillères à soupe de crème dans un bol et ajouter la précédente préparation.
Saler et poivrer généreusement. Bien remuer puis réserver la sauce

Laver les moules dans plusieurs eaux et retirer les filaments des moules.
Les gratter si elles sont un peu sales.

Faire chauffer la plancha à pleine puissance
Lorsqu’elle est bien chaude, verser les moules
Remuer souvent et attendre que toutes les moules soient ouvertes
Lorsque toutes les moules sont bien ouvertes, ajouter la sauce et pousuivre la cuisson quelques instant tout en remuant puis les retirer de la plancha à l’aide de la spatule