Maki de saumon et courgette à la plancha

Cette recette à la plancha est à la fois originale et délicieuse. Pas besoin de trop s’y connaitre en roulage de maki, l’opération se fait très facilement.

Et pour gagner du temps, il est en plus possible d’acheter la sauce teriyaki déjà toute prête…!

Ingrédients:
4 pavés de saumon
4 feuilles d’algues Nori
Fromage : Vieux Comté
12 fleurs de courgettes
Sauce soja, saké, mirin et sucre en poudre pour la sauce teriyaki

Préparation:
Préparer la sauce teriyaki en mélangeant dans un bol 12.5 cl de sauce soja, 6 cuillères à soupe de saké, 6 cuillères à soupe de mirin et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Retirez délicatement à l’aide d’un couteau bien aiguisé la peau du saumon que vous réserverez. Vérifiez qu’il ne reste plus d’arêtes.

Faites mariner le saumon dans la sauce teriyaki durant 45 minutes le retournant de temps en temps.
Retirez les pavés de saumon en les laissant égoutter quelques secondes au-dessus du bol de marinade et déposez-les sur du papier absorbant.

Sur le plan de travail, déposez une feuille de nori.
Déposez un pavé de saumon vers le bord du bas de la feuille de nori.
Déposez sur la pavé des copeaux de vieux Comté.
Roulez le pavé de saumon dans la feuille de nori.
L’humidité du pavé s’occupera de ramollir la feuille de nori et de la sceller.
Réalisez ainsi vos rouleaux de maki.

Allumez votre plancha. Quand celle-ci est chaude, faites cuire les rouleaux de makis 1 à 2 minutes sur chaque face.
Badigeonnez les peaux de saumon d’huile d’olive et faites-les griller à la plancha.
Faites aussi cuire les fleurs de courgette 4 minutes en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant de sauce teriyaki.

Détaillez les rouleaux de maki en tronçons d’environ 3 cm.
Servez avec la peau de saumon grillée et les fleurs de courgette à la sauce teriyaki.

Note: Vous pouvez servir avec du wasabi.