Krachels. Brioches marocaines à l’anis

Originaires de Fès, on déguste les krachels au petit-déjeuner ou au goûter ! Leur forme varie selon les régions où elles sont fabriquées.

Ingrédients:
8 c.à s de sucre
50 g de beurre
1 c.à s de levure boulanger diluée dans un peu de lait
1 demi verre de lait
4 c.à s d’eau de fleurs d’oranger
1/4 c.à c de sel
1 c.à s d’anis
2 c.à s de sésame
1/2 c.à c de gomme arabique
1 jaune d’œuf
1 c.à thé d’eau

Préparation:
Dans un saladier, diluez la levure avec 2 c.à soupe de lait tiède.
Mélangez et laissez reposer 30 min.

Dans un autre saladier, ajoutez le sucre, l’anis, les graines de sésame, la gomme arabique et le sel.
Mélangez le tout.
Incorporez les œufs et la levure diluée dans le lait, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger et le reste de lait.
Pétrissez le tout jusqu’à obtention d’une pâte souple.
Laissez reposer la pâte sous un linge pendant 1 heure.
La pâte double de volume.

Faites des petites boules et aplatissez-les légèrement et laissez reposer 1 heure à nouveau.

Préchauffez votre four à 170°C.
Déposez les boules de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les d’œuf battu et de graines de sésame.
Enfournez pendant 20 minutes, en les badigeonneant à mi-cuisson avec le mélange lait-sucre.

Laissez refroidir à la sortie du four et dégustez.