Jus de gingembre “Gnamakoudji”

Voici comment préparer un jus de gingembre dans la pure tradition d’Afrique de l’Ouest où on l’appelle également Gnamakoudji signifiant “eau pimentée.

Le jus de gingembre est un jus consommé dans plusieurs pays d’Afrique de l’Ouest, notamment le Nigéria, le Bénin, la Côte d’Ivoire, la Guinée et le Sénégal.

Ingrédients:
1 l d’eau
250 g de rhizomes de gingembre
125 g de sucre semoule
1 gros citron (non traité), coupé en rondelles fines avec la peau

Préparation:
Plonger les rhizomes quelques minutes dans de l’eau froide.
Les égoutter et bien les sécher.
Les peler à l’aide d’une cuillère à café.

Première option (traditionnelle): À l’aide d’un mortier et d’un pilon, piler les rhizomes jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Deuxième option: Passer le gingembre au blender accompagné de 100 ml d’eau tiède.

Ensuite, porter le litre d’eau à ébullition et la verser dans un grand récipient en verre. Ajouter la pâte de gingembre et le citron coupé en rondelles puis laisser infuser pendant 1 heure à température ambiante.
Filtrer le mélange infusé dans une étamine afin de retirer les rondelles de citron et les résidus qui ne seraient pas agréables à la dégustation.
Incorporer le sucre et bien mélanger.
Verser le jus de gingembre dans une bouteille ou une carafe en verre, et le réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Bien mélanger avant de servir la boisson très froide.