Crumpets - Les Hathor

Entre la crêpe et le pain, le Crumpet est une recette britannique.

Ils se dégustent légèrement toastés avec du beurre et de la confiture. On peut aussi les servir avec du saumon fumé, en remplacement des traditionnels blinis.

Ingrédients:
250 g de farine
250 ml d’eau
75 ml de lait
1 cuil à c légèrement bombée de levure de boulanger
15 g de sucre
1/2 cuil à c de sel
1 belle pincée de bicarbonate

Préparation:
Mélanger la levure, le sucre et 50 ml d’eau tempérée.
Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter les 200 ml restants d’eau, la farine et le sel.
Bien mélanger au fouet.
Filmer et laisser reposer pendant 1 heure à 1 heure 30
Au bout de ce temps, ajouter le bicarbonate et le lait tempéré.
Mélanger.

Sortir une poêle et 4 ou 5 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre.
Faire chauffer une poêle légèrement graissée.
Graisser aussi les cercles.
Poser les cercles dans la poêle, et verser un peu de pâte à l’intérieur.
Laisser cuire quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce que le dessus soit piqué de bulles et cuit.
On peut taper légèrement la poêle pour aider les bulles à se former.
Il n’est pas nécessaire de faire cuire l’autre face.
Avec ces quantités, vous en ferez environ 12.

Les passer rapidement au grille-pain avant de les manger bien chauds.