Confiture de courge au citron

Une recette de confiture qui va en étonner plus d’un, idéale dans les soirées crêpes ou gaufres.

Ingrédients:
1kg de courge
1kg de sucre
le jus d’un citron

Préparation:
Dans un grand faitout, mettre la courge en petits dés avec le sucre et le jus de citron. Laisser réduire en compote à feu doux jusqu’à ce que cela devienne de la confiture.

Faire le test de la goutte sur une assiette mise au congélateur, si elle se fige c’est que c’est prêt.
Mixer grossièrement pour retirer tous les morceaux ou au contraire laisser comme ça si vous aimez retrouvez des morceaux de fruits.
Avec une écumoire retirer la mousse qui s’est formée à la surface et remplir à chaud des pots à vis stérilisés dans de l’eau chaude auparavant.
Retourner les pots sur un torchon en les mettant à l’envers.
Laisser refroidir complètement jusqu’au lendemain avant de les retourner et de les ranger dans une armoire.