Choucroute de la mer au Cookeo

Cette recette originale de choucroute de la mer préparée au Cookeo surprendra vos convives.

Rapide à préparer, elle ne demande que 40 min de cuisson, le temps de trinquer avec vos invités en toute sérénité !

Ingrédients:
1 kg de choucroute crue
8 noix de Saint-Jacques
400 g de filet de haddock
400 g de lotte
4 pommes de terre
3 oignons
1 échalote
1 bouquet garni
2 c. à soupe de vinaigre blanc
1 l de vin blanc sec
30 cl de crème fraîche
10 g de beurre
1 c. à soupe de baies de genièvre
1 c. à café de moutarde
2 brins d’aneth et d’estragon
sel, poivre

Préparation:
Faites chauffer le Cookeo en mode “dorer” puis faites revenir les oignons émincés dans une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Puis ajoutez la choucroute rincée, les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux les baies de genièvre, les grains de poivre, le bouquet garni et la moitié du vin blanc.

Programmez le Cookeo en mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 20 min.
Fermez le couvercle et laissez cuire.
Quand la cuisson est terminée, ouvrez le Cookeo et ajoutez le poisson coupé en dés ainsi que les noix de Saint Jacques entières.
Poursuivez la cuisson 5 min en mode “dorer”.

Videz et nettoyez la cuve du Cookeo, réservez dans un grand plat son contenu.
Versez dans la cuve le vinaigre blanc, le vin restant et ajoutez l’échalote émincée.
Faites cuire en mode “dorer” jusqu’à évaporation totale du liquide.
Ajoutez la moutarde, la crème, salez légèrement, poivrez et ajoutez la préparation précédemment réservée.
Mélangez délicatement et laissez chauffer 5 à 8 min avant de servir avec l’aneth et l’estragon.

ASTUCES
Cette recette composée de poisson, de pommes de terre et de légumes est parfaitement équilibrée. Pour lui donner davantage de goût encore, vous pouvez ajouter un peu de fond de poisson que vous délayerez avec le vin blanc.