Champignons farcis au fromage blanc

Ces champignons farcis se dégustent à l’apéritif ou en entrée accompagnés d’une salade.

Ingrédients:
12 Champignons de Paris Portobello
250g de Petits suisse (ou fromage blanc allégé)
1 bouquet de Menthe
quelques brins de Persil
2 cuil à s d’Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation:
Lavez les champignons, retirez les chapeaux et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire pendant 5 minutes.
Égouttez les champignons et épongez-les sur du papier absorbant.
Lavez et ciselez la menthe.
Lavez et ciselez le persil.
Dans un saladier, fouettez les petits suisse ou le fromage blanc avec l’huile, le sel et le poivre.
Ajoutez la menthe ciselée.
Farcissez les champignons avec la préparation.
Réservez-les au frais jusqu’au moment de servir.
Saupoudrez de persil.