Aubergines à la japonaise

Parce que la cuisine japonaise plait toujours, voici une excellente recette inspirée de leurs saveurs.

Ingrédients:
3 Aubergines
200 g de Riz basmati
2 Cébettes
2 gousses d’Ail
6 cuillères à s de Vinaigre balsamique
3 cuillères à s de Graines de sésame
2 cuillères à s de Gros sel
2 cuillères à s de Miso (sauce japonaise)
2 cuillères à s d’Huile de sésame
2 cuillères à s d’Huile d’olive
2 cuillères à c de Tabasco

Préparation:
Coupez les aubergines en cubes et versez-les dans une passoire avec du gros sel.
Laissez dégorger 20 minutes.
Pressez l’ail, mélangez-le dans un bol avec le miso, l’huile de sésame, le tabasco et le vinaigre balsamique.
Essuyez les aubergines.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites sauter les aubergines durant 15 minutes.
Au fur et à mesure de la cuisson, versez la sauce et poursuivez-la 10 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.

Faites cuire le riz selon les indications et égouttez-le.
Coupez finement les cébettes.
Servez le riz avec les aubergines, parsemez de cébettes et de graines de sésame.
Dégustez aussitôt

Note: La cébette, oignon vert ou jeune oignon est un oignon à bulbe très réduit formant un fût très long.